多年前，當有專家提出“餐飲油煙會造成空氣污染”時，甚至會遭到個別人的嘲笑，如今餐飲油煙已成為北京等地居民環(huán)保投訴熱點。在中國多地工業(yè)大氣污染治理取得明顯成效時，空氣污染來源之一的油煙污染控制已迫在眉睫。
據(jù)報，2015年北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的34%。2019年7月，餐飲油煙是北京市大氣污染方面投訴舉報最集中的領(lǐng)域，占涉大氣舉報的28.1%。在寧波，2017年共接到餐飲油煙類投訴1867起，2018年為1916起。
據(jù)測算，2015年全國城鎮(zhèn)油煙排放總量為24.46萬噸，占城鎮(zhèn)生活煙(粉)塵排放量的9.8%。油煙中非甲烷總烴排放總量為47.77萬噸，約占揮發(fā)性有機物(VOCs)排放總量的1.59%。隨著中國餐飲業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)步增長和城鎮(zhèn)化進程的迅速推進，餐飲油煙排放源密度快速提升。因此，有效控制餐飲油煙污染成為促進社會和諧與環(huán)境保護的雙重需求。
隨著工業(yè)污染的治理，工業(yè)源VOCs的排放占比大幅下降，移動源和生活源成為大氣污染治理的重點。
油煙有兩個特點：一是面廣量大；二是低空排放，排出來直接影響地面上的人群。幾個城市源解析結(jié)果顯示，油煙占PM2.5來源的5%左右，應(yīng)加強油煙的控制，而控制油煙關(guān)鍵是做好監(jiān)測和治理。應(yīng)把餐飲行業(yè)油煙治理當作打贏藍天保衛(wèi)戰(zhàn)的重要內(nèi)容，加大投入、精細管理、精準發(fā)力，同時督促餐飲油煙企業(yè)規(guī)范使用凈化裝置，確保油煙達標排放。
盡快推進油煙凈化器環(huán)保產(chǎn)品的認證工作，使其符合新環(huán)保標準。餐飲油煙排放散而廣，建議以在線監(jiān)控為輔助手段，加強執(zhí)法監(jiān)管。同時，為實現(xiàn)更精細化的管理，建議將油煙凈化設(shè)備的安裝、日常維護工作交給第三方機構(gòu)管理。生態(tài)環(huán)境部表示，加大執(zhí)法力度，逐步提高違規(guī)排污的成本，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位增加污染治理設(shè)施的投資，使各餐飲服務(wù)單位認識到治理污染、保護生態(tài)環(huán)境是其必須承擔的責任。
